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[特色小吃] 宜昌特色小吃凉虾,做法和比例详解,除了红糖,加酱汁更过瘾

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德国铁血首媳 发表于 2020-8-26 21:49:50 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
原标题:宜昌特色小吃凉虾,做法和比例详解,除了红糖,加酱汁更过瘾
            
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夏天消暑的甜品中,有非常著名的清凉三件套,凉虾、凉糕和冰粉。
很多朋友都会把它们三当做四川名小吃,但实际上,凉虾是源于湖北宜昌的,因为离四川比较近,所以川人吃凉虾也是常态。
不过其实现在全国都在夏天的时候流行这三件套,所以源自哪里不太重要了,了解下就好。
凉糕源自四川宜宾,凉虾源自于湖北宜昌,冰粉源自于四川眉山。
当然重庆小吃里,这清凉三件套也是能排上名号的,所以可以说这三件套是西南地区街头巷尾的消暑美食吧。
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说到区别,凉糕和凉虾其实是同质不同形,他们都是以凉糕粉为原料,用豌豆粉也可以。凉糕是碗状,块状的,凉虾就比较可爱了,是蝌蚪形状的,一定要记得,凉虾不是虾哦。
而冰粉则是用冰粉粉做的,属于一种植物类的原料制成,最为著名的就是手搓冰粉了,清凉解暑,冰爽嫩滑,深受大家的喜爱。
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无论是凉虾,凉糕,还是冰粉,最常见的吃法就是加红糖水冰镇,那口感真的是一个爽溜,夏天的大满足就是它了。
不过其实除了加红糖,还有一种类似于凉拌的吃法,就是调酱汁,酱汁的组成可以根据自己的喜好来哦,就喜欢这样自然不受限的DIY。
关于小蝌蚪的形状,可以通过漏勺进行控制,所以建议漏勺孔大一些,漏起来顺畅些。漏勺拿的越高,凉虾的尾巴就会越长,越低尾巴就会越短,喜欢凹造型的吃货们可以试试哦。
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凉虾

  食材清单: 凉糕粉 1碗 / 清水 6碗
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  调料清单: 红油 2勺 / 香油 1勺 / 生抽 2勺 / 陈醋 3勺 / 鸡精 1小勺 / 糖 1勺 盐 适量 / 黄瓜丝 适量 / 姜蒜末 适量 / 葱花 适量 / 小米辣 少许 / 香菜碎 少许
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烹饪步骤
- step1 -
在凉糕粉里加入两碗清水搅匀成粉浆,锅里加入另外4碗清水,烧至起小泡泡后,再倒入搅好的粉浆,不停的搅动成糊状。
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- step2 -
凉糕糊搅匀成黏稠的状态,把产生的浮沫撇去,继续搅匀成浓稠的凉糕糊,待有些凝固的状态了,就立即关火。全程记得一定要用小火,不然就很容易糊锅了。
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- step3 -
取一个漏勺和一碗冰水,建议选择孔大一些的漏勺,这样凉糕糊才比较容易漏出。
漏的时候可以用勺子在凉糕糊上用力压,这样凉糕可以更方便的从漏勺出漏出,凉虾一进入冰水就会自动凝固,先浸透一下,再滤出装碗里备用,就可以开始准备调料了。
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- step4 -
准备一个小碗开始调酱汁,碗中加入小米辣,姜蒜末,红油,陈醋,香油,生抽,糖1勺,盐适量,鸡精,搅匀成调味酱汁,个人喜欢吃辣一点的口味,如果希望简单,直接加红糖水也可以哦。
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- step5 -
凉虾上铺好黄瓜丝,香菜碎,再加入适量葱花,接着淋上调制好的酱汁就可以开吃啦。
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- step6 -
喜欢吃辣的朋友,酱汁就多淋一些,然后拌匀就可以开始品尝美味啦,加红糖水也是一样哦,拌匀就可以了。
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- step7 -
天气热的时候来一碗,开胃又满足,冰镇后的口感更佳哦。
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菊子物语

凉虾是菊子姐姐Cooking美味的第641道美食,喜欢吃凉虾做凉虾,其实除了口感之外,还特别喜欢它的外形,太可爱了。
特别是从漏勺漏下来到冰水中的时候,真的像一只只找妈妈的小蝌蚪,让人不经意的回忆起了小时候的感觉。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
  
  本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利。
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