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[特色小吃] 面粉加甜酒,碰撞出江南特色小吃酒酿饼,香气太诱人了

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小小芳芳yff 发表于 2020-5-22 17:49:15 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
提到面食大家一定会想到北方,的确相对于南方来说,我们确实是很喜欢吃面食的,做法也是比较多样的。但是一般的面食做法都是比较复杂的,所以很多人会选择到外面来吃。好多专门卖面食的店生意都是比较好的。
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其实南方也有很多有特色的面食,而且味道也是很不错的。小编之前去江南旅游的时候就吃到一种特别好吃的面食叫做酒酿饼,回来之后也是很想念的,所以决定学习一些它的做法,尝试一下能不能做出那个味道。经过几次的尝试也算是小有成果。只是我的做法没有那么复杂,算是一个简易版的,但是很适合自己在家来做,而且比较松软可口,家里来朋友了可以用来招待他们。
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【菜名】 :酒酿饼
【准备食材】 :普通面粉250克、玉米淀粉50克、甜酒酿120克、清水适量、玉米油1汤匙、酵母2克、细砂糖20克
【制作步骤】 :
1、 首先我们需要把甜酒酿准备好,大概就是一碗的量。如果自己会做那就最好了,如果不会就用外面买来的。准好了之后把面粉、玉米淀粉、酒酿、玉米油、细砂糖和酵母一起放到一个大一些的容器里面。
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2、 在里面慢慢的加入清水,不可以一次都放进去,要一点一点的加。加的过程中把面粉搅拌成絮状,像图片中这样就可以了。
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3、 搅拌好了之后用手把它揉成面团,表面要光滑一些。然后用保鲜膜来盖住,放在温度相对较高的地方来进行发酵。
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4、 等到面团变成原来两倍的大小,扒开看一下,如果里面是蜂窝状就是已经发酵完成了。
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5、 这时候可以将它取出,把里面的气体慢慢的揉出去,然后分成八份,大小要相似一些。将它们揉成圆形,然后盖上保鲜膜放十五分钟。
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6、 把每个小的面团弄扁,然后把它们擀成饼的形状,不需要太大。其他的几个也同样做。
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7、 在电饼铛上刷一层油然后烧热,把小饼放进去用小火来烙,小编图片中的这个是牛排机,做出来之后会有一些小花纹,比较漂亮。
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8、 等到饼的一面变成焦黄色就可以换一面了,另一面也是同样的状态,然后把小饼取出来,状到盘子里就可以吃了。
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【烹饪小贴士】 :
1、 因为酒酿的不同,所以加水的时候要多加注意,少量分几次的去加。
2、 可以在里面加入馅,芝麻、豆沙都可以,口感会更好。
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